První start-up je z Česka
Už několik let se experimentuje s laboratorním pěstováním masa a postupně se tato praxe dostává do komerční sféry. Český start-up Bene Meat získal jako první firma v Evropě registraci pro výrobu krmiva z umělého masa.
Proces výroby a kultivace
Pro laboratorní pěstování masa je stále nutné odebrat tkáň z živých organismů. Nicméně to lze udělat pomocí biopsie tak, že nedojde k jeho usmrcení. Jakmile má laboratoř buňky k dispozici, může je množit prakticky neomezeně. Firma získává prvotní buňky právě touto cestou přímo od farmářů, případně z čerstvě usmrcených tvorů určených na porážku.
Buňky se následně inkubují ve speciálních zařízeních, která udržují optimální podmínky pro jejich růst. Buňkám je třeba zajistit dostatek živin pro růst, přivádět kyslík a naopak odvádět oxid uhličitý – jedná se vlastně o simulaci prostředí, jaké máme v těle. Právě složení živin je hlavním know-how start-upu. To se totiž liší pro svalové, tukové či vazivové buňky, které jsou běžně součástí masa.
Od buněk ke fláku masa
Nicméně buňkami to nekončí, dalším klíčovým procesem je, aby buňky vytvořily hotovou tkáň. K tomu slouží bioreaktory. Detaily však šéf start-upu Roman Kříž sdělit nechce, aby nebyly inspirací pro konkurenci. Nicméně proces, který ve zvířeti trvá rok a půl, dokázali zkrátit na tři měsíce.
Budoucnost se stává realitou
Výroba takto laboratorně vyrobeného masa bude mnohem rychlejší, efektivnější a ekologičtější než chov zvířat. Navíc zde není třeba řešit vhodné životní podmínky zvířat a nehrozí nákaza nemocemi. Celý proces totiž probíhá v čistých prostorách. Už brzy se tak můžeme těšit na laboratorně připravené masové kousky pro naše nejmilejší zvířecí mazlíky, aniž by při tom trpělo jakékoli zvíře.