Jak je možné vařit na ISS?
Společnost Asahi Shuzo si zaplatila přístup k experimentálnímu modulu Kibo, který je součástí ISS a byl vyvinut japonskou vesmírnou agenturou JAXA. V tomto modulu je možné provádět experimenty v mikrogravitaci. Úspěch však zatím není zaručen. Mikrogravitace může ovlivnit přenos tepla v kapalině, což by mohlo vést k odlišným fermentačním procesům ve vesmíru ve srovnání se Zemí.
Saké se vyrábí z japonské rýže, vody, kvasnic a koji (druh plísně). Tradiční proces zahrnuje vaření v páře, míchání a fermentaci, který trvá přibližně dva měsíce. Tento nápoj je nedílnou součástí japonských kulturních událostí, od svateb po hostiny v tradičních hospůdkách izakaja. Minulý týden dokonce získal místo na seznamu „nehmotného kulturního dědictví lidstva“ UNESCO.
Jak se agentura dostala k realizaci soukromého komerčního produktu, JAXA odmítla komentovat. Každopádně pokud se vše povede, na oběžné dráze Země se vyrobí 100ml láhev vesmírného saké. Ta bude k dostání za 100 milionů jenů, což je v přepočtu cca 15,7 milionu korun.
Vychutnejte si saké na Měsíci
Projekt však nabídne i vědecký přínos, konkrétně prozkoumání procesu fermentace v mikrogravitaci. Společnost už myslí na budoucnost, kdy lidé budou létat na Měsíc v rámci turistických cest. Chtějí dopřát milovníkům saké zážitek v podobě nápoje vyráběného přímo na Měsíci.
V Japonsku i v dalších zemích jsou oblíbené nejen fermentované nápoje, ale také jídlo. Pokud se ukáže, že proces fermentace je bezproblémový v mikrogravitaci nebo na Měsíci, bylo by podle společnosti Asahi Shuzo snazší připravovat tyto potraviny přímo v cílových destinacích. Zda bude na Měsíci probíhat i prohlídka výrobny, zatím není známo.
Nicméně spuštění přístroje na výrobu saké v mikrogravitaci se odhaduje na konec roku 2025. Pokud se projekt podaří, určitě vás o tom budeme informovat.
Zdroje k hlubšímu bádání
Sake made in space could sell for $500,000 a glass